2008年中國(guó)餐飲業(yè)研究咨詢報(bào)告
- 【報(bào)告名稱】2008年中國(guó)餐飲業(yè)研究咨詢報(bào)告
- 【關(guān) 鍵 字】餐飲 市場(chǎng)分析 行業(yè)分析 行業(yè)研究 行業(yè)咨詢
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傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念正在發(fā)生深刻變革。我國(guó)餐飲業(yè)從手工制作到現(xiàn)代化生產(chǎn)，從產(chǎn)品銷售到資本運(yùn)營(yíng)，從散兵游勇到品牌集群，經(jīng)歷了一個(gè)量變到質(zhì)變的演變。在此蛻變過程中，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念也發(fā)生了深刻的變化。2007年中國(guó)餐飲業(yè)的突出特點(diǎn)是資本活躍，百年老字號(hào)全聚德的成功上市，小天鵝、真功夫、麗華快餐風(fēng)險(xiǎn)資本的引入掀起了一輪資本運(yùn)作的高潮，一些品牌知名度高、經(jīng)濟(jì)效益好的餐飲企業(yè)受到風(fēng)險(xiǎn)資本的密切關(guān)注�？梢灶A(yù)計(jì)，2008年餐飲業(yè)將更加注重現(xiàn)代企業(yè)管理和資本市場(chǎng)運(yùn)作。2008奧運(yùn)之年，對(duì)于每個(gè)中國(guó)人、每個(gè)人身處的行業(yè)注定會(huì)是不平凡的一年。受多種因素影響，宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行將會(huì)撲朔迷離和錯(cuò)綜復(fù)雜，那么，近年來(lái)蓬勃發(fā)展的餐飲業(yè)在宏觀調(diào)控、CPI快速上漲及奧運(yùn)會(huì)的歷史機(jī)遇背景下會(huì)怎樣演繹？
過去10年，是我國(guó)餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的黃金時(shí)期，整個(gè)行業(yè)經(jīng)歷了從無(wú)序到有序，從小草到參天大樹的逐步發(fā)展壯大。餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的比重，從無(wú)足輕重的位置飛速增長(zhǎng)到年?duì)I業(yè)收入上千億元，已成長(zhǎng)為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不可忽視的重要力量。伴隨著2008年北京奧運(yùn)會(huì)和2010年上海世博會(huì)的舉辦，我國(guó)經(jīng)濟(jì)必然會(huì)迎來(lái)一個(gè)飛速發(fā)展的階段。毫無(wú)疑問，順勢(shì)而為，餐飲業(yè)又將會(huì)登上一個(gè)新的臺(tái)階。面對(duì)未來(lái)，我們滿懷信心，餐飲業(yè)將會(huì)有一個(gè)良好的發(fā)展趨勢(shì)。
2007年全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額累計(jì)實(shí)現(xiàn)12352億元，同比增長(zhǎng)19.4%，比2006年同期增幅高出3個(gè)百分點(diǎn)。隨著人民生活水平和餐飲社會(huì)化程度的逐步提高，2007年我國(guó)餐飲消費(fèi)持續(xù)快速增長(zhǎng)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)中繼續(xù)保持領(lǐng)先地位。全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重為13.8%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)2.6個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為15.6%。2008年1至2月，住宿與餐飲消費(fèi)繼續(xù)保持良好態(tài)勢(shì)，零售額實(shí)現(xiàn)2536億元人民幣，同比增長(zhǎng)23%。住宿與餐飲消費(fèi)已成為推動(dòng)中國(guó)社會(huì)消費(fèi)的重要因素。2008年1至2月，它占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重近15%。
2008年我國(guó)餐飲業(yè)的市場(chǎng)需求將迅猛增長(zhǎng)，尤其是奧運(yùn)會(huì)涉及的北京、上海、天津、青島、沈陽(yáng)、秦皇島等城市，不同業(yè)態(tài)、不同規(guī)模、不同特色、不同層次的企業(yè)，都可以從中發(fā)現(xiàn)自己的潛在顧客。企業(yè)從菜名翻譯、服務(wù)管理、菜品創(chuàng)新都將與國(guó)際接軌，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的顯著提升，并通過國(guó)際友人的親身體驗(yàn)和口碑傳播，將中國(guó)美食推向世界。2008年將是不平凡的一年，中華民族的百年奧運(yùn)夢(mèng)想即將實(shí)現(xiàn)，中國(guó)改革開放三十年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)得以總結(jié)和推廣，餐飲業(yè)期待乘著奧運(yùn)會(huì)的歷史機(jī)遇和改革開放的偉大進(jìn)程，邁上一個(gè)新的臺(tái)階。
本研究咨詢報(bào)告由主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家商務(wù)部、中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)各省市餐飲協(xié)會(huì)、全國(guó)商業(yè)信息中心、國(guó)民經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志基礎(chǔ)信息以及各省市相關(guān)統(tǒng)計(jì)單位等公布和提供的大量資料，對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)的供給與需求狀況、各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、競(jìng)爭(zhēng)格局、行業(yè)發(fā)展環(huán)境等進(jìn)行了分析，并對(duì)幾種新型餐飲業(yè)態(tài)、餐飲業(yè)的發(fā)展預(yù)測(cè)與建議、國(guó)內(nèi)外著名餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理、重點(diǎn)城市的餐飲業(yè)現(xiàn)狀等方面進(jìn)行了深入探討。本報(bào)告是賓館酒店、餐飲企業(yè)、經(jīng)營(yíng)餐飲的相關(guān)企業(yè)和單位以及計(jì)劃投資于餐飲行業(yè)的企業(yè)和投資者等準(zhǔn)確了解目前中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握餐飲行業(yè)消費(fèi)現(xiàn)狀與趨勢(shì)，制定市場(chǎng)策略的必備的重要決策參考資料。
目 錄
CONTENTS
第一部分 行業(yè)概述和環(huán)境分析
第一章 餐飲業(yè)概述 1
第一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類 1
一、餐飲業(yè)的定義 1
二、餐飲業(yè)的分類 2
三、餐飲業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的作用 7
第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點(diǎn)分析 10
一、餐飲業(yè)的成本核算特點(diǎn) 11
二、餐飲業(yè)的市場(chǎng)特點(diǎn) 12
三、餐飲業(yè)的消費(fèi)方式和現(xiàn)代化新特點(diǎn) 13
第三節(jié) 行業(yè)特性分析 13
一、餐飲業(yè)基本特征 13
二、餐飲業(yè)生命周期 15
三、餐飲業(yè)要素密集性 15
四、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 16
第四節(jié) 餐飲業(yè)名稱研究 18
一、店名研究的分析方法 18
二、中餐館名稱的結(jié)構(gòu)分析 19
三、中餐館名稱中行業(yè)標(biāo)識(shí)詞的分析 21
第二章 我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 24
第一節(jié) 經(jīng)濟(jì)環(huán)境 24
一、2007年度我國(guó)經(jīng)濟(jì)國(guó)際貿(mào)易數(shù)據(jù)情況 24
二、2007年我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析 65
三、30多年來(lái)中國(guó)GDP在世界排名分析 68
四、2008年第一季度我國(guó)經(jīng)濟(jì)情況 73
五、2008年我國(guó)經(jīng)濟(jì)政策分析 75
六、2008年中國(guó)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析 76
七、2008-2012年中國(guó)經(jīng)濟(jì)規(guī)模預(yù)測(cè) 78
第二節(jié) 政策環(huán)境 79
一、中國(guó)餐飲業(yè)主要政策 79
二、食品包裝規(guī)范政策將出臺(tái) 81
三、中國(guó)餐飲業(yè)政策的實(shí)施情況 83
第三節(jié) 飲食文化環(huán)境 84
一、中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化 84
二、中國(guó)飲食文化與歷史 89
三、歷代餐具看中國(guó)飲食文化 89
四、東北飲食文化 90
五、中原飲食文化 92
六、山東飲食文化 93
七、嶺南飲食文化 95
第二部分 行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析
第三章 我國(guó)餐飲業(yè)的市場(chǎng)情況 99
第一節(jié) 2007/2008年我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展情況 99
一、2007年我國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額情況 99
二、2007年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 99
三、2008年前兩月住宿和餐飲業(yè)發(fā)展情況 101
第二節(jié) 我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的展望 101
一、餐飲業(yè)的現(xiàn)狀 102
二、餐飲業(yè)的發(fā)展目標(biāo) 103
三、我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 104
四、實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)發(fā)展目標(biāo)的重點(diǎn) 105
第三節(jié) 現(xiàn)代餐飲業(yè)管理發(fā)展情況 110
一、我國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展概況 110
二、現(xiàn)代餐飲業(yè)管理走入科技時(shí)代 122
第四節(jié) 餐飲業(yè)發(fā)展問題 125
一、餐飲業(yè)大發(fā)展的隱憂 125
二、2007年中國(guó)餐飲業(yè)出現(xiàn)的問題 125
三、2008年餐飲業(yè)的招工問題 126
第四章 餐飲業(yè)市場(chǎng)的細(xì)分分析 130
第一節(jié) 西餐業(yè)市場(chǎng)分析 130
一、國(guó)外各類西餐的特色 130
二、中國(guó)西餐市場(chǎng)現(xiàn)狀 132
三、西餐在北京奧運(yùn)期間的發(fā)展預(yù)測(cè) 132
四、天津西餐業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展 133
五、西餐的未來(lái)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析 140
第二節(jié) 快餐業(yè)市場(chǎng)分析 141
一、快餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的現(xiàn)狀 141
二、快餐業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 145
三、快餐的健康問題 146
第三節(jié) 中式快餐市場(chǎng)分析 147
一、中式快餐的概述 147
二、中式快餐的環(huán)境分析 148
三、中式快餐市場(chǎng)分析 149
四、中式快餐的優(yōu)劣勢(shì)分析 150
五、中式快餐發(fā)展的策略中營(yíng)銷策劃分析 152
六、中式快餐的可行性分析 157
七、中式快餐產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化成發(fā)展分析 158
八、中式快餐發(fā)展趨勢(shì) 163
九、中式快餐發(fā)展的新機(jī)遇 164
第五章 我國(guó)各地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況 166
第一節(jié) 北京餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展情況 166
一、北京發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn) 166
二、2007年北京餐飲業(yè)零售額情況 168
三、2008年北京市建立餐飲業(yè)監(jiān)測(cè)體系 168
四、2008年北京餐飲業(yè)自律標(biāo)準(zhǔn) 169
五、北京的小餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況 170
六、2008年北京市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理新舉措 174
七、北京餐飲業(yè)消費(fèi)者滿意度情況 175
八、2008年北京餐飲行業(yè)監(jiān)管趨勢(shì) 176
第二節(jié) 上海餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展情況 176
一、上海市餐飲業(yè)發(fā)展情況 176
二、2008年上海餐飲業(yè)管理情況 178
三、上海餐飲業(yè)的發(fā)展預(yù)測(cè) 179
第三節(jié) 廣州餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展情況 181
一、2007年廣州餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 181
二、2008年廣州市餐飲業(yè)新規(guī) 184
三、2008年廣州打造嶺南飲食文化 185
四、2008年廣州餐飲業(yè)面臨困境 186
五、廣州餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢(shì) 186
第四節(jié) 其他地方餐飲業(yè)發(fā)展情況 187
一、2007/2008年四川餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展情況 187
二、西安餐飲業(yè)廢水治理情況 190
三、2008年?yáng)|莞市餐飲業(yè)上游產(chǎn)業(yè)管理情況 191
四、2007/2008年太原餐飲業(yè)治理情況 193
五、2008年臺(tái)灣飯店餐飲業(yè)的商機(jī) 195
六、2008年揚(yáng)州餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng) 196
七、2007年山東省全省餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展情況 197
八、2008年貴陽(yáng)市推行餐飲業(yè)新制度 198
九、2007年遵義市餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展情況 198
十、內(nèi)蒙古餐飲業(yè)發(fā)展情況 199
十一、2008年2月銀川市餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展情況 201
第六章 餐飲業(yè)的關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展分析 202
第一節(jié) 旅游業(yè)發(fā)展分析 202
一、未來(lái)五年世界旅游業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì) 202
二、亞太地區(qū)旅游業(yè)現(xiàn)狀及旅游發(fā)展?fàn)顩r和趨勢(shì) 204
三、我國(guó)旅游酒店業(yè)發(fā)展概況 209
四、我國(guó)生態(tài)旅游的現(xiàn)狀與思考 214
五、我國(guó)旅游業(yè)信息化的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì) 219
六、2050年我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展預(yù)測(cè) 228
第二節(jié) 方便面行業(yè)發(fā)展分析 229
一、方便面行業(yè)發(fā)展與質(zhì)量狀況分析 229
二、方便面行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì) 231
三、2008中國(guó)方便面業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 233
第三部分 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
第七章 中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 241
第一節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)情況和趨勢(shì) 241
一、中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況 241
二、中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的變化趨勢(shì) 242
第二節(jié) 中國(guó)競(jìng)爭(zhēng)新特點(diǎn) 245
一、2008年洋快餐與中餐激烈競(jìng)爭(zhēng)奧運(yùn)餐飲 245
二、洋快餐引領(lǐng)中國(guó)餐飲競(jìng)爭(zhēng)格局 246
三、餐飲業(yè)的品牌競(jìng)爭(zhēng) 248
四、信息化將成為餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)法寶 249
第三節(jié) 中國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)建議 252
一、提高餐飲企業(yè)最基本的競(jìng)爭(zhēng)力 252
二、針對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)的相應(yīng)對(duì)策 254
三、在餐飲競(jìng)爭(zhēng)中適當(dāng)調(diào)整戰(zhàn)略定位 264
四、加強(qiáng)企業(yè)信息化建設(shè) 265
第八章 中國(guó)餐飲行業(yè)的優(yōu)勢(shì)企業(yè)分析 267
第一節(jié) 百勝全球餐飲集團(tuán) 267
一、企業(yè)概況 267
二、在中國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)狀況 268
三、2008年公司新動(dòng)態(tài) 269
第二節(jié) 麥當(dāng)勞 270
一、企業(yè)簡(jiǎn)介 270
二、2008年2月麥當(dāng)勞營(yíng)業(yè)情況 271
三、2008年公司在中國(guó)經(jīng)營(yíng)的新動(dòng)態(tài) 271
第三節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 273
一、企業(yè)概況 273
二、公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r 274
三、2008年公司新動(dòng)態(tài) 275
第四節(jié) 頂新國(guó)際集團(tuán)投資“德克士”快餐事業(yè) 276
一、企業(yè)概況 276
二、公司的市場(chǎng)營(yíng)銷情況 277
三、2008年公司新動(dòng)態(tài) 278
第五節(jié) 中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司 279
一、企業(yè)概況 279
二、2007年公司的財(cái)務(wù)分析 283
三、2008年公司業(yè)績(jī)預(yù)測(cè) 287
第六節(jié) 西安飲食股份有限公司 288
一、企業(yè)概況 288
二、2007年1-3季度財(cái)務(wù)分析 292
三、2008年公司新動(dòng)態(tài) 295
第七節(jié) 上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司 295
一、企業(yè)概況 295
二、2007年的財(cái)務(wù)分析 299
三、2007年?duì)I業(yè)分析 304
四、2008/2009年盈利預(yù)測(cè) 304
第八節(jié) 真功夫餐飲管理有限公司 305
一、企業(yè)概況 305
二、經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r 306
三、公司新計(jì)劃 307
第九節(jié) 重慶小天鵝投資控股（集團(tuán)）有限公司 309
一、企業(yè)概況 309
二、公司的發(fā)展歷程 310
三、公司的經(jīng)營(yíng)狀況 312
四、公司的信用等級(jí) 312
第十節(jié) 成都譚魚頭投資股份有限公司 313
一、企業(yè)概況 313
二、戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃 314
三、公司的成長(zhǎng)信息化計(jì)劃 316
第四部分 行業(yè)前景和投資分析
第九章 餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 319
第一節(jié) 我國(guó)餐飲業(yè)前景分析 319
一、我國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀 319
二、餐飲業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)的原因 320
三、餐飲業(yè)前景 322
第二節(jié) 我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展預(yù)測(cè) 323
一、2008年中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展走勢(shì) 323
二、2008年餐飲業(yè)消費(fèi)發(fā)展預(yù)測(cè) 324
三、2008年餐飲業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè) 325
四、2008年餐飲業(yè)的機(jī)遇發(fā)展預(yù)測(cè) 325
五、2008-2010年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè) 329
第十章 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)建議和投資分析 332
第一節(jié) 餐飲業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷的未來(lái)發(fā)展分析 332
第二節(jié) 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)建議 339
一、提高餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)額的建議 339
二、小型特色餐飲業(yè)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)建議 341
三、大眾餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)建議 345
四、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展建議 348
五、餐飲業(yè)管理者經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)建議 350
六、餐飲業(yè)菜品創(chuàng)新質(zhì)量經(jīng)營(yíng)建議 354
七、餐飲業(yè)優(yōu)質(zhì)管理的建議 355
八、餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷建議 356
第三節(jié) 餐飲業(yè)的投資分析 360
一、國(guó)內(nèi)高端餐飲業(yè)的投資分析 360
二、2008年快餐業(yè)的投資潛力分析 361
三、餐飲業(yè)的投資競(jìng)爭(zhēng)及其影響分析 362
四、餐飲業(yè)市場(chǎng)投資建議 364
圖表目錄
圖表：餐飲業(yè)的細(xì)分行業(yè)分類 5
圖表：餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)和業(yè)態(tài)的發(fā)展 6
圖表：餐飲業(yè)態(tài)類型 7
圖表：1976-2005年餐飲業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率和拉動(dòng)率變化情況 8
圖表：全國(guó)餐飲業(yè)零售額中居民餐飲消費(fèi)比例 10
圖表：餐飲業(yè)成本結(jié)構(gòu)表 16
圖表：北京市海淀區(qū)中餐館價(jià)位分布圖 19
圖表：海淀區(qū)中餐館名稱的結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì) 20
圖表：三個(gè)檔次使用行業(yè)標(biāo)識(shí)詞的情況（1） 22
圖表：三個(gè)檔次使用行業(yè)標(biāo)識(shí)詞的情況（2） 23
圖表：2007年1-12月份中國(guó)所有產(chǎn)品進(jìn)出口總額簡(jiǎn)要數(shù)據(jù)表 24
圖表：2007年1-12月各省市進(jìn)出口總值數(shù)據(jù)表 24
圖表：2007年1-12月進(jìn)出口商品國(guó)家(地區(qū))總值表 25
圖表：2007年我國(guó)進(jìn)出口商品構(gòu)成數(shù)據(jù)表 33
圖表：2007年12月外經(jīng)貿(mào)當(dāng)月主要指標(biāo)數(shù)據(jù)表 34
圖表：2007年1-12月外經(jīng)貿(mào)累計(jì)主要指標(biāo)數(shù)據(jù)表 35
圖表：2007年1-12月份我國(guó)月度進(jìn)出口總值數(shù)據(jù)表表 35
圖表：2007年1-12月年我國(guó)月度進(jìn)出口增長(zhǎng)率走勢(shì)圖 36
圖表：2007年1-12月我國(guó)月度貿(mào)易差額數(shù)據(jù)表 36
圖表：2006年1月-2007年10月份我國(guó)月度進(jìn)出口走勢(shì)圖 37
圖表：2007年1-12月我國(guó)月度出口總值表 37
圖表：2007年1-12月我國(guó)月度出口總值增長(zhǎng)率走勢(shì)圖 38
圖表：2007年1-12月我國(guó)月度進(jìn)口總值表 38
圖表：2007年1-12月我國(guó)月度進(jìn)口總值增長(zhǎng)率走勢(shì)圖 39
圖表：2007年1-12月份年我國(guó)不同貿(mào)易方式出口數(shù)據(jù)表 39
圖表：2007年1-12月我國(guó)同貿(mào)易方式出口數(shù)據(jù)表 39
圖表：2007年1-12月我國(guó)不同性質(zhì)企業(yè)出口數(shù)據(jù)表 40
圖表：2007年1-12月我國(guó)不同性質(zhì)企業(yè)進(jìn)口數(shù)據(jù)表 40
圖表：2007年1-12月我國(guó)前十位貿(mào)易伙伴數(shù)據(jù)表 41
圖表：2007年1-12月我國(guó)前十位出口市場(chǎng)數(shù)據(jù)表 41
圖表：2007年1-12月我國(guó)前十位進(jìn)口來(lái)源地?cái)?shù)據(jù)表 42
圖表：2007年1-12月我國(guó)前十位貿(mào)易順差來(lái)源地?cái)?shù)據(jù)表 43
圖表：2007年1-12月我國(guó)十位貿(mào)易逆差來(lái)源地?cái)?shù)據(jù)表 44
圖表：2007年1-12月我國(guó)前十位出口總值省市數(shù)據(jù)表 44
圖表：2007年1-12月我國(guó)前十位進(jìn)口總值省市數(shù)據(jù)表 45
圖表：2007年1-12月我國(guó)前十位出口總值城市數(shù)據(jù)表 46
圖表：2007年1-12月我國(guó)前十位進(jìn)口總值城市數(shù)據(jù)表 47
圖表：2007年1-12月我國(guó)前十位順差省市數(shù)據(jù)表 47
圖表：2007年1-12月我國(guó)出口市場(chǎng)分洲別（地區(qū)）數(shù)據(jù)表 48
圖表：2007年1-12月我國(guó)進(jìn)口來(lái)源地分洲別數(shù)據(jù)表 49
圖表：2007年1-12月我國(guó)累計(jì)出口大類商品金額數(shù)據(jù)表 50
圖表：2007年1-12月我國(guó)累計(jì)進(jìn)口大類商品金額數(shù)據(jù)表 51
圖表：2007年1-12月我國(guó)出口主要商品數(shù)量及價(jià)格表 51
圖表：2007年1-12月我國(guó)累計(jì)出口主要商品金額數(shù)據(jù)表 52
圖表：2007年1-12月我國(guó)進(jìn)口主要商品數(shù)量及價(jià)格 53
圖表：2007年1-12月我國(guó)累計(jì)進(jìn)口主要商品金額 54
圖表：2007年1-12月我國(guó)一般貿(mào)易進(jìn)口主要商品數(shù)據(jù)表 55
圖表：2007年1-12月我國(guó)關(guān)稅配額商品累計(jì)進(jìn)口數(shù)據(jù)表 55
圖表：2007年1-12月我國(guó)的地方出口總值統(tǒng)計(jì)表 56
圖表：2007年1-12月我國(guó)地方進(jìn)口總值統(tǒng)計(jì)表 58
圖表：2007年1-12月年我國(guó)地方累計(jì)不同貿(mào)易方式出口數(shù)據(jù)表 59
圖表：2007年1-12月我國(guó)地方累計(jì)不同貿(mào)易方式進(jìn)口數(shù)據(jù)表 60
圖表：2007年1-12月我國(guó)地方累計(jì)不同性質(zhì)企業(yè)出口數(shù)據(jù)表 62
圖表：2007年1-12月我國(guó)地方累計(jì)不同性質(zhì)企業(yè)出口數(shù)據(jù)表（續(xù)） 63
圖表：2007年1-12月我國(guó)地方累計(jì)不同性質(zhì)企業(yè)進(jìn)口數(shù)據(jù)表 64
圖表：2007年1-12月我國(guó)地方累計(jì)不同性質(zhì)企業(yè)進(jìn)口數(shù)據(jù)表（續(xù)） 64
圖表：1970年世界各國(guó)（地區(qū)）GDP總值排名 68
圖表：1980年世界各國(guó)（地區(qū)）GDP總值排名 68
圖表：1990年世界各國(guó)（地區(qū)）GDP總值排名 69
圖表：1995年世界各國(guó)（地區(qū)）GDP總值排名 69
圖表：2000年世界各國(guó)（地區(qū)）GDP總值排名 69
圖表：2001年世界各國(guó)（地區(qū)）GDP總值排名 70
圖表：2002年世界各國(guó)（地區(qū)）GDP總值排名 70
圖表：2003年世界各國(guó)（地區(qū)）GDP總值排名 71
圖表：2006年世界各國(guó)的GDP排名 71
圖表：2007中國(guó)在世界的GDP排名 72
圖表：中國(guó)八大菜系分布 86
圖表：餐飲業(yè)部分連鎖企業(yè)連鎖店數(shù)量和連鎖店銷售額增長(zhǎng)情況 112
圖表：餐飲業(yè)部分企業(yè)特許經(jīng)營(yíng)配送額增長(zhǎng)情況 113
圖表：部分連鎖餐飲業(yè)培訓(xùn)增長(zhǎng)情況 114
圖表：餐飲業(yè)部分企業(yè)多品牌經(jīng)營(yíng)情況 114
圖表：餐飲業(yè)各行業(yè)部分企業(yè)多品牌和將開展多品牌經(jīng)營(yíng)情況 114
圖表：部分連鎖餐飲企業(yè)特許費(fèi)收取方式 115
圖表：部分連鎖餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)保證金收取情況（1） 117
圖表：部分連鎖餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)保證金收取情況（2） 117
圖表：連鎖餐飲企業(yè)特許經(jīng)營(yíng)單店投資額情況 117
圖表：連鎖餐飲業(yè)各行業(yè)部分企業(yè)特許經(jīng)營(yíng)模式 118
圖表：2004年特許經(jīng)營(yíng)部分餐飲行業(yè)代表性企業(yè)發(fā)展情況表 118
圖表：餐飲業(yè)各行業(yè)關(guān)注的主要問題 120
圖表：餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)難點(diǎn) 122
圖表：2001-2004年快餐企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r 144
圖表：每平方米單位面積快餐營(yíng)業(yè)額 145
圖表：2006年北京限額以上餐飲企業(yè)所有制結(jié)構(gòu) 167
圖表：2006年北京限額以上餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài) 167
圖表：1995-2005年星級(jí)酒店數(shù)量統(tǒng)計(jì) 211
圖表：全國(guó)星級(jí)酒店數(shù)量及分布圖 211
圖表：2007年10月入境旅游接待收匯情況 212
圖表：2007年11月方便食品制造收入前十家企業(yè) 231
圖表：歷年德克士店數(shù)擴(kuò)張與2010年預(yù)測(cè) 276
圖表：頂新國(guó)際集團(tuán)投資架構(gòu) 277
圖表：中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司組織架構(gòu) 280
圖表：中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司員工構(gòu)成（1） 281
圖表：中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司員工構(gòu)成（2） 281
圖表：中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司員工構(gòu)成（3） 281
圖表：中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司員工構(gòu)成（4） 282
圖表：中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司十大股東 282
圖表：中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司高管人員 282
圖表：2007年第四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限的主營(yíng)構(gòu)成 283
圖表：2007年第四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司業(yè)績(jī)快報(bào) 284
圖表：2007年第三、四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司每股指標(biāo) 284
圖表：2007年第三、四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司獲利能力 284
圖表：2007年第三、四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力 285
圖表：2007年第三、四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司償債能力 285
圖表：2007年第三、四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司資本構(gòu)成 285
圖表：2007年第三、四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司發(fā)展能力 286
圖表：2007年第三、四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司資金流量分析 286
圖表：2007年第二、三、四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司利潤(rùn)構(gòu)成表 286
圖表：西安飲食股份有限公司組織架構(gòu) 290
圖表：中國(guó)西安飲食股份有限公司十大股東 291
圖表：中國(guó)西安飲食股份有限公司高管人員 291
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司每股指標(biāo)分析 292
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司獲利能力分析 292
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力分析 293
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司發(fā)展能力分析 293
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司償債能力分析 293
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司資本結(jié)構(gòu)分析 293
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司現(xiàn)金流量分析 294
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 294
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn) 294
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn) 294
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司利潤(rùn)總額 294
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司凈利潤(rùn) 295
圖表：上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司十大股東 297
圖表：上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司高管人員 297
圖表：上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司的員工構(gòu)成 299
圖表：2007年第四季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司的主營(yíng)構(gòu)成 299
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司每股指標(biāo)分析 299
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司獲利能力分析 300
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力分析 300
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限司發(fā)展能力分析 300
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司償債能力分析 301
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司資本結(jié)構(gòu)分析 301
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司現(xiàn)金流量分析 301
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 301
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn) 302
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn) 302
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司利潤(rùn)總額 302
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司凈利潤(rùn) 302
圖表：2007年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司流動(dòng)資產(chǎn) 302
圖表：2007年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司長(zhǎng)期投資 303
圖表：2007年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司固定資產(chǎn) 303
圖表：2007年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司無(wú)形資產(chǎn) 303
圖表：2007年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司流動(dòng)負(fù)債 303
圖表：2007年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司長(zhǎng)期負(fù)債 303
圖表：2007年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司股東權(quán)益 304
圖表：成都譚魚頭投資股份有限公司企業(yè)文化 314
傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念正在發(fā)生深刻變革。我國(guó)餐飲業(yè)從手工制作到現(xiàn)代化生產(chǎn)，從產(chǎn)品銷售到資本運(yùn)營(yíng)，從散兵游勇到品牌集群，經(jīng)歷了一個(gè)量變到質(zhì)變的演變。在此蛻變過程中，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念也發(fā)生了深刻的變化。2007年中國(guó)餐飲業(yè)的突出特點(diǎn)是資本活躍，百年老字號(hào)全聚德的成功上市，小天鵝、真功夫、麗華快餐風(fēng)險(xiǎn)資本的引入掀起了一輪資本運(yùn)作的高潮，一些品牌知名度高、經(jīng)濟(jì)效益好的餐飲企業(yè)受到風(fēng)險(xiǎn)資本的密切關(guān)注�？梢灶A(yù)計(jì)，2008年餐飲業(yè)將更加注重現(xiàn)代企業(yè)管理和資本市場(chǎng)運(yùn)作。2008奧運(yùn)之年，對(duì)于每個(gè)中國(guó)人、每個(gè)人身處的行業(yè)注定會(huì)是不平凡的一年。受多種因素影響，宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行將會(huì)撲朔迷離和錯(cuò)綜復(fù)雜，那么，近年來(lái)蓬勃發(fā)展的餐飲業(yè)在宏觀調(diào)控、CPI快速上漲及奧運(yùn)會(huì)的歷史機(jī)遇背景下會(huì)怎樣演繹？
過去10年，是我國(guó)餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展的黃金時(shí)期，整個(gè)行業(yè)經(jīng)歷了從無(wú)序到有序，從小草到參天大樹的逐步發(fā)展壯大。餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的比重，從無(wú)足輕重的位置飛速增長(zhǎng)到年?duì)I業(yè)收入上千億元，已成長(zhǎng)為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展不可忽視的重要力量。伴隨著2008年北京奧運(yùn)會(huì)和2010年上海世博會(huì)的舉辦，我國(guó)經(jīng)濟(jì)必然會(huì)迎來(lái)一個(gè)飛速發(fā)展的階段。毫無(wú)疑問，順勢(shì)而為，餐飲業(yè)又將會(huì)登上一個(gè)新的臺(tái)階。面對(duì)未來(lái)，我們滿懷信心，餐飲業(yè)將會(huì)有一個(gè)良好的發(fā)展趨勢(shì)。
2007年全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額累計(jì)實(shí)現(xiàn)12352億元，同比增長(zhǎng)19.4%，比2006年同期增幅高出3個(gè)百分點(diǎn)。隨著人民生活水平和餐飲社會(huì)化程度的逐步提高，2007年我國(guó)餐飲消費(fèi)持續(xù)快速增長(zhǎng)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)中繼續(xù)保持領(lǐng)先地位。全國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重為13.8%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)2.6個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為15.6%。2008年1至2月，住宿與餐飲消費(fèi)繼續(xù)保持良好態(tài)勢(shì)，零售額實(shí)現(xiàn)2536億元人民幣，同比增長(zhǎng)23%。住宿與餐飲消費(fèi)已成為推動(dòng)中國(guó)社會(huì)消費(fèi)的重要因素。2008年1至2月，它占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重近15%。
2008年我國(guó)餐飲業(yè)的市場(chǎng)需求將迅猛增長(zhǎng)，尤其是奧運(yùn)會(huì)涉及的北京、上海、天津、青島、沈陽(yáng)、秦皇島等城市，不同業(yè)態(tài)、不同規(guī)模、不同特色、不同層次的企業(yè)，都可以從中發(fā)現(xiàn)自己的潛在顧客。企業(yè)從菜名翻譯、服務(wù)管理、菜品創(chuàng)新都將與國(guó)際接軌，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的顯著提升，并通過國(guó)際友人的親身體驗(yàn)和口碑傳播，將中國(guó)美食推向世界。2008年將是不平凡的一年，中華民族的百年奧運(yùn)夢(mèng)想即將實(shí)現(xiàn)，中國(guó)改革開放三十年的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)得以總結(jié)和推廣，餐飲業(yè)期待乘著奧運(yùn)會(huì)的歷史機(jī)遇和改革開放的偉大進(jìn)程，邁上一個(gè)新的臺(tái)階。
本研究咨詢報(bào)告由主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家商務(wù)部、中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)各省市餐飲協(xié)會(huì)、全國(guó)商業(yè)信息中心、國(guó)民經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志基礎(chǔ)信息以及各省市相關(guān)統(tǒng)計(jì)單位等公布和提供的大量資料，對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)的供給與需求狀況、各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、競(jìng)爭(zhēng)格局、行業(yè)發(fā)展環(huán)境等進(jìn)行了分析，并對(duì)幾種新型餐飲業(yè)態(tài)、餐飲業(yè)的發(fā)展預(yù)測(cè)與建議、國(guó)內(nèi)外著名餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理、重點(diǎn)城市的餐飲業(yè)現(xiàn)狀等方面進(jìn)行了深入探討。本報(bào)告是賓館酒店、餐飲企業(yè)、經(jīng)營(yíng)餐飲的相關(guān)企業(yè)和單位以及計(jì)劃投資于餐飲行業(yè)的企業(yè)和投資者等準(zhǔn)確了解目前中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握餐飲行業(yè)消費(fèi)現(xiàn)狀與趨勢(shì)，制定市場(chǎng)策略的必備的重要決策參考資料。
目 錄
CONTENTS
第一部分 行業(yè)概述和環(huán)境分析
第一章 餐飲業(yè)概述 1
第一節(jié) 餐飲業(yè)的定義及分類 1
一、餐飲業(yè)的定義 1
二、餐飲業(yè)的分類 2
三、餐飲業(yè)對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的作用 7
第二節(jié) 餐飲業(yè)的特點(diǎn)分析 10
一、餐飲業(yè)的成本核算特點(diǎn) 11
二、餐飲業(yè)的市場(chǎng)特點(diǎn) 12
三、餐飲業(yè)的消費(fèi)方式和現(xiàn)代化新特點(diǎn) 13
第三節(jié) 行業(yè)特性分析 13
一、餐飲業(yè)基本特征 13
二、餐飲業(yè)生命周期 15
三、餐飲業(yè)要素密集性 15
四、餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn) 16
第四節(jié) 餐飲業(yè)名稱研究 18
一、店名研究的分析方法 18
二、中餐館名稱的結(jié)構(gòu)分析 19
三、中餐館名稱中行業(yè)標(biāo)識(shí)詞的分析 21
第二章 我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 24
第一節(jié) 經(jīng)濟(jì)環(huán)境 24
一、2007年度我國(guó)經(jīng)濟(jì)國(guó)際貿(mào)易數(shù)據(jù)情況 24
二、2007年我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展分析 65
三、30多年來(lái)中國(guó)GDP在世界排名分析 68
四、2008年第一季度我國(guó)經(jīng)濟(jì)情況 73
五、2008年我國(guó)經(jīng)濟(jì)政策分析 75
六、2008年中國(guó)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析 76
七、2008-2012年中國(guó)經(jīng)濟(jì)規(guī)模預(yù)測(cè) 78
第二節(jié) 政策環(huán)境 79
一、中國(guó)餐飲業(yè)主要政策 79
二、食品包裝規(guī)范政策將出臺(tái) 81
三、中國(guó)餐飲業(yè)政策的實(shí)施情況 83
第三節(jié) 飲食文化環(huán)境 84
一、中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化 84
二、中國(guó)飲食文化與歷史 89
三、歷代餐具看中國(guó)飲食文化 89
四、東北飲食文化 90
五、中原飲食文化 92
六、山東飲食文化 93
七、嶺南飲食文化 95
第二部分 行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析
第三章 我國(guó)餐飲業(yè)的市場(chǎng)情況 99
第一節(jié) 2007/2008年我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展情況 99
一、2007年我國(guó)住宿與餐飲業(yè)零售額情況 99
二、2007年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 99
三、2008年前兩月住宿和餐飲業(yè)發(fā)展情況 101
第二節(jié) 我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的展望 101
一、餐飲業(yè)的現(xiàn)狀 102
二、餐飲業(yè)的發(fā)展目標(biāo) 103
三、我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 104
四、實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)發(fā)展目標(biāo)的重點(diǎn) 105
第三節(jié) 現(xiàn)代餐飲業(yè)管理發(fā)展情況 110
一、我國(guó)餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)發(fā)展概況 110
二、現(xiàn)代餐飲業(yè)管理走入科技時(shí)代 122
第四節(jié) 餐飲業(yè)發(fā)展問題 125
一、餐飲業(yè)大發(fā)展的隱憂 125
二、2007年中國(guó)餐飲業(yè)出現(xiàn)的問題 125
三、2008年餐飲業(yè)的招工問題 126
第四章 餐飲業(yè)市場(chǎng)的細(xì)分分析 130
第一節(jié) 西餐業(yè)市場(chǎng)分析 130
一、國(guó)外各類西餐的特色 130
二、中國(guó)西餐市場(chǎng)現(xiàn)狀 132
三、西餐在北京奧運(yùn)期間的發(fā)展預(yù)測(cè) 132
四、天津西餐業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展 133
五、西餐的未來(lái)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)分析 140
第二節(jié) 快餐業(yè)市場(chǎng)分析 141
一、快餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的現(xiàn)狀 141
二、快餐業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 145
三、快餐的健康問題 146
第三節(jié) 中式快餐市場(chǎng)分析 147
一、中式快餐的概述 147
二、中式快餐的環(huán)境分析 148
三、中式快餐市場(chǎng)分析 149
四、中式快餐的優(yōu)劣勢(shì)分析 150
五、中式快餐發(fā)展的策略中營(yíng)銷策劃分析 152
六、中式快餐的可行性分析 157
七、中式快餐產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化成發(fā)展分析 158
八、中式快餐發(fā)展趨勢(shì) 163
九、中式快餐發(fā)展的新機(jī)遇 164
第五章 我國(guó)各地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況 166
第一節(jié) 北京餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展情況 166
一、北京發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn) 166
二、2007年北京餐飲業(yè)零售額情況 168
三、2008年北京市建立餐飲業(yè)監(jiān)測(cè)體系 168
四、2008年北京餐飲業(yè)自律標(biāo)準(zhǔn) 169
五、北京的小餐飲業(yè)衛(wèi)生狀況 170
六、2008年北京市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理新舉措 174
七、北京餐飲業(yè)消費(fèi)者滿意度情況 175
八、2008年北京餐飲行業(yè)監(jiān)管趨勢(shì) 176
第二節(jié) 上海餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展情況 176
一、上海市餐飲業(yè)發(fā)展情況 176
二、2008年上海餐飲業(yè)管理情況 178
三、上海餐飲業(yè)的發(fā)展預(yù)測(cè) 179
第三節(jié) 廣州餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展情況 181
一、2007年廣州餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 181
二、2008年廣州市餐飲業(yè)新規(guī) 184
三、2008年廣州打造嶺南飲食文化 185
四、2008年廣州餐飲業(yè)面臨困境 186
五、廣州餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢(shì) 186
第四節(jié) 其他地方餐飲業(yè)發(fā)展情況 187
一、2007/2008年四川餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展情況 187
二、西安餐飲業(yè)廢水治理情況 190
三、2008年?yáng)|莞市餐飲業(yè)上游產(chǎn)業(yè)管理情況 191
四、2007/2008年太原餐飲業(yè)治理情況 193
五、2008年臺(tái)灣飯店餐飲業(yè)的商機(jī) 195
六、2008年揚(yáng)州餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng) 196
七、2007年山東省全省餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展情況 197
八、2008年貴陽(yáng)市推行餐飲業(yè)新制度 198
九、2007年遵義市餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展情況 198
十、內(nèi)蒙古餐飲業(yè)發(fā)展情況 199
十一、2008年2月銀川市餐飲業(yè)市場(chǎng)發(fā)展情況 201
第六章 餐飲業(yè)的關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展分析 202
第一節(jié) 旅游業(yè)發(fā)展分析 202
一、未來(lái)五年世界旅游業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì) 202
二、亞太地區(qū)旅游業(yè)現(xiàn)狀及旅游發(fā)展?fàn)顩r和趨勢(shì) 204
三、我國(guó)旅游酒店業(yè)發(fā)展概況 209
四、我國(guó)生態(tài)旅游的現(xiàn)狀與思考 214
五、我國(guó)旅游業(yè)信息化的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì) 219
六、2050年我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展預(yù)測(cè) 228
第二節(jié) 方便面行業(yè)發(fā)展分析 229
一、方便面行業(yè)發(fā)展與質(zhì)量狀況分析 229
二、方便面行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì) 231
三、2008中國(guó)方便面業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 233
第三部分 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析
第七章 中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析 241
第一節(jié) 中國(guó)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)情況和趨勢(shì) 241
一、中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情況 241
二、中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的變化趨勢(shì) 242
第二節(jié) 中國(guó)競(jìng)爭(zhēng)新特點(diǎn) 245
一、2008年洋快餐與中餐激烈競(jìng)爭(zhēng)奧運(yùn)餐飲 245
二、洋快餐引領(lǐng)中國(guó)餐飲競(jìng)爭(zhēng)格局 246
三、餐飲業(yè)的品牌競(jìng)爭(zhēng) 248
四、信息化將成為餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)法寶 249
第三節(jié) 中國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)建議 252
一、提高餐飲企業(yè)最基本的競(jìng)爭(zhēng)力 252
二、針對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)的相應(yīng)對(duì)策 254
三、在餐飲競(jìng)爭(zhēng)中適當(dāng)調(diào)整戰(zhàn)略定位 264
四、加強(qiáng)企業(yè)信息化建設(shè) 265
第八章 中國(guó)餐飲行業(yè)的優(yōu)勢(shì)企業(yè)分析 267
第一節(jié) 百勝全球餐飲集團(tuán) 267
一、企業(yè)概況 267
二、在中國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)狀況 268
三、2008年公司新動(dòng)態(tài) 269
第二節(jié) 麥當(dāng)勞 270
一、企業(yè)簡(jiǎn)介 270
二、2008年2月麥當(dāng)勞營(yíng)業(yè)情況 271
三、2008年公司在中國(guó)經(jīng)營(yíng)的新動(dòng)態(tài) 271
第三節(jié) 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 273
一、企業(yè)概況 273
二、公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r 274
三、2008年公司新動(dòng)態(tài) 275
第四節(jié) 頂新國(guó)際集團(tuán)投資“德克士”快餐事業(yè) 276
一、企業(yè)概況 276
二、公司的市場(chǎng)營(yíng)銷情況 277
三、2008年公司新動(dòng)態(tài) 278
第五節(jié) 中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司 279
一、企業(yè)概況 279
二、2007年公司的財(cái)務(wù)分析 283
三、2008年公司業(yè)績(jī)預(yù)測(cè) 287
第六節(jié) 西安飲食股份有限公司 288
一、企業(yè)概況 288
二、2007年1-3季度財(cái)務(wù)分析 292
三、2008年公司新動(dòng)態(tài) 295
第七節(jié) 上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司 295
一、企業(yè)概況 295
二、2007年的財(cái)務(wù)分析 299
三、2007年?duì)I業(yè)分析 304
四、2008/2009年盈利預(yù)測(cè) 304
第八節(jié) 真功夫餐飲管理有限公司 305
一、企業(yè)概況 305
二、經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r 306
三、公司新計(jì)劃 307
第九節(jié) 重慶小天鵝投資控股（集團(tuán)）有限公司 309
一、企業(yè)概況 309
二、公司的發(fā)展歷程 310
三、公司的經(jīng)營(yíng)狀況 312
四、公司的信用等級(jí) 312
第十節(jié) 成都譚魚頭投資股份有限公司 313
一、企業(yè)概況 313
二、戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃 314
三、公司的成長(zhǎng)信息化計(jì)劃 316
第四部分 行業(yè)前景和投資分析
第九章 餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 319
第一節(jié) 我國(guó)餐飲業(yè)前景分析 319
一、我國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀 319
二、餐飲業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)的原因 320
三、餐飲業(yè)前景 322
第二節(jié) 我國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展預(yù)測(cè) 323
一、2008年中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展走勢(shì) 323
二、2008年餐飲業(yè)消費(fèi)發(fā)展預(yù)測(cè) 324
三、2008年餐飲業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展預(yù)測(cè) 325
四、2008年餐飲業(yè)的機(jī)遇發(fā)展預(yù)測(cè) 325
五、2008-2010年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè) 329
第十章 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)建議和投資分析 332
第一節(jié) 餐飲業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷的未來(lái)發(fā)展分析 332
第二節(jié) 餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)建議 339
一、提高餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)額的建議 339
二、小型特色餐飲業(yè)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)建議 341
三、大眾餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)建議 345
四、餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展建議 348
五、餐飲業(yè)管理者經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)建議 350
六、餐飲業(yè)菜品創(chuàng)新質(zhì)量經(jīng)營(yíng)建議 354
七、餐飲業(yè)優(yōu)質(zhì)管理的建議 355
八、餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷建議 356
第三節(jié) 餐飲業(yè)的投資分析 360
一、國(guó)內(nèi)高端餐飲業(yè)的投資分析 360
二、2008年快餐業(yè)的投資潛力分析 361
三、餐飲業(yè)的投資競(jìng)爭(zhēng)及其影響分析 362
四、餐飲業(yè)市場(chǎng)投資建議 364
圖表目錄
圖表：餐飲業(yè)的細(xì)分行業(yè)分類 5
圖表：餐飲業(yè)細(xì)分行業(yè)和業(yè)態(tài)的發(fā)展 6
圖表：餐飲業(yè)態(tài)類型 7
圖表：1976-2005年餐飲業(yè)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率和拉動(dòng)率變化情況 8
圖表：全國(guó)餐飲業(yè)零售額中居民餐飲消費(fèi)比例 10
圖表：餐飲業(yè)成本結(jié)構(gòu)表 16
圖表：北京市海淀區(qū)中餐館價(jià)位分布圖 19
圖表：海淀區(qū)中餐館名稱的結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì) 20
圖表：三個(gè)檔次使用行業(yè)標(biāo)識(shí)詞的情況（1） 22
圖表：三個(gè)檔次使用行業(yè)標(biāo)識(shí)詞的情況（2） 23
圖表：2007年1-12月份中國(guó)所有產(chǎn)品進(jìn)出口總額簡(jiǎn)要數(shù)據(jù)表 24
圖表：2007年1-12月各省市進(jìn)出口總值數(shù)據(jù)表 24
圖表：2007年1-12月進(jìn)出口商品國(guó)家(地區(qū))總值表 25
圖表：2007年我國(guó)進(jìn)出口商品構(gòu)成數(shù)據(jù)表 33
圖表：2007年12月外經(jīng)貿(mào)當(dāng)月主要指標(biāo)數(shù)據(jù)表 34
圖表：2007年1-12月外經(jīng)貿(mào)累計(jì)主要指標(biāo)數(shù)據(jù)表 35
圖表：2007年1-12月份我國(guó)月度進(jìn)出口總值數(shù)據(jù)表表 35
圖表：2007年1-12月年我國(guó)月度進(jìn)出口增長(zhǎng)率走勢(shì)圖 36
圖表：2007年1-12月我國(guó)月度貿(mào)易差額數(shù)據(jù)表 36
圖表：2006年1月-2007年10月份我國(guó)月度進(jìn)出口走勢(shì)圖 37
圖表：2007年1-12月我國(guó)月度出口總值表 37
圖表：2007年1-12月我國(guó)月度出口總值增長(zhǎng)率走勢(shì)圖 38
圖表：2007年1-12月我國(guó)月度進(jìn)口總值表 38
圖表：2007年1-12月我國(guó)月度進(jìn)口總值增長(zhǎng)率走勢(shì)圖 39
圖表：2007年1-12月份年我國(guó)不同貿(mào)易方式出口數(shù)據(jù)表 39
圖表：2007年1-12月我國(guó)同貿(mào)易方式出口數(shù)據(jù)表 39
圖表：2007年1-12月我國(guó)不同性質(zhì)企業(yè)出口數(shù)據(jù)表 40
圖表：2007年1-12月我國(guó)不同性質(zhì)企業(yè)進(jìn)口數(shù)據(jù)表 40
圖表：2007年1-12月我國(guó)前十位貿(mào)易伙伴數(shù)據(jù)表 41
圖表：2007年1-12月我國(guó)前十位出口市場(chǎng)數(shù)據(jù)表 41
圖表：2007年1-12月我國(guó)前十位進(jìn)口來(lái)源地?cái)?shù)據(jù)表 42
圖表：2007年1-12月我國(guó)前十位貿(mào)易順差來(lái)源地?cái)?shù)據(jù)表 43
圖表：2007年1-12月我國(guó)十位貿(mào)易逆差來(lái)源地?cái)?shù)據(jù)表 44
圖表：2007年1-12月我國(guó)前十位出口總值省市數(shù)據(jù)表 44
圖表：2007年1-12月我國(guó)前十位進(jìn)口總值省市數(shù)據(jù)表 45
圖表：2007年1-12月我國(guó)前十位出口總值城市數(shù)據(jù)表 46
圖表：2007年1-12月我國(guó)前十位進(jìn)口總值城市數(shù)據(jù)表 47
圖表：2007年1-12月我國(guó)前十位順差省市數(shù)據(jù)表 47
圖表：2007年1-12月我國(guó)出口市場(chǎng)分洲別（地區(qū)）數(shù)據(jù)表 48
圖表：2007年1-12月我國(guó)進(jìn)口來(lái)源地分洲別數(shù)據(jù)表 49
圖表：2007年1-12月我國(guó)累計(jì)出口大類商品金額數(shù)據(jù)表 50
圖表：2007年1-12月我國(guó)累計(jì)進(jìn)口大類商品金額數(shù)據(jù)表 51
圖表：2007年1-12月我國(guó)出口主要商品數(shù)量及價(jià)格表 51
圖表：2007年1-12月我國(guó)累計(jì)出口主要商品金額數(shù)據(jù)表 52
圖表：2007年1-12月我國(guó)進(jìn)口主要商品數(shù)量及價(jià)格 53
圖表：2007年1-12月我國(guó)累計(jì)進(jìn)口主要商品金額 54
圖表：2007年1-12月我國(guó)一般貿(mào)易進(jìn)口主要商品數(shù)據(jù)表 55
圖表：2007年1-12月我國(guó)關(guān)稅配額商品累計(jì)進(jìn)口數(shù)據(jù)表 55
圖表：2007年1-12月我國(guó)的地方出口總值統(tǒng)計(jì)表 56
圖表：2007年1-12月我國(guó)地方進(jìn)口總值統(tǒng)計(jì)表 58
圖表：2007年1-12月年我國(guó)地方累計(jì)不同貿(mào)易方式出口數(shù)據(jù)表 59
圖表：2007年1-12月我國(guó)地方累計(jì)不同貿(mào)易方式進(jìn)口數(shù)據(jù)表 60
圖表：2007年1-12月我國(guó)地方累計(jì)不同性質(zhì)企業(yè)出口數(shù)據(jù)表 62
圖表：2007年1-12月我國(guó)地方累計(jì)不同性質(zhì)企業(yè)出口數(shù)據(jù)表（續(xù)） 63
圖表：2007年1-12月我國(guó)地方累計(jì)不同性質(zhì)企業(yè)進(jìn)口數(shù)據(jù)表 64
圖表：2007年1-12月我國(guó)地方累計(jì)不同性質(zhì)企業(yè)進(jìn)口數(shù)據(jù)表（續(xù)） 64
圖表：1970年世界各國(guó)（地區(qū)）GDP總值排名 68
圖表：1980年世界各國(guó)（地區(qū)）GDP總值排名 68
圖表：1990年世界各國(guó)（地區(qū)）GDP總值排名 69
圖表：1995年世界各國(guó)（地區(qū)）GDP總值排名 69
圖表：2000年世界各國(guó)（地區(qū)）GDP總值排名 69
圖表：2001年世界各國(guó)（地區(qū)）GDP總值排名 70
圖表：2002年世界各國(guó)（地區(qū)）GDP總值排名 70
圖表：2003年世界各國(guó)（地區(qū)）GDP總值排名 71
圖表：2006年世界各國(guó)的GDP排名 71
圖表：2007中國(guó)在世界的GDP排名 72
圖表：中國(guó)八大菜系分布 86
圖表：餐飲業(yè)部分連鎖企業(yè)連鎖店數(shù)量和連鎖店銷售額增長(zhǎng)情況 112
圖表：餐飲業(yè)部分企業(yè)特許經(jīng)營(yíng)配送額增長(zhǎng)情況 113
圖表：部分連鎖餐飲業(yè)培訓(xùn)增長(zhǎng)情況 114
圖表：餐飲業(yè)部分企業(yè)多品牌經(jīng)營(yíng)情況 114
圖表：餐飲業(yè)各行業(yè)部分企業(yè)多品牌和將開展多品牌經(jīng)營(yíng)情況 114
圖表：部分連鎖餐飲企業(yè)特許費(fèi)收取方式 115
圖表：部分連鎖餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)保證金收取情況（1） 117
圖表：部分連鎖餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)保證金收取情況（2） 117
圖表：連鎖餐飲企業(yè)特許經(jīng)營(yíng)單店投資額情況 117
圖表：連鎖餐飲業(yè)各行業(yè)部分企業(yè)特許經(jīng)營(yíng)模式 118
圖表：2004年特許經(jīng)營(yíng)部分餐飲行業(yè)代表性企業(yè)發(fā)展情況表 118
圖表：餐飲業(yè)各行業(yè)關(guān)注的主要問題 120
圖表：餐飲業(yè)特許經(jīng)營(yíng)難點(diǎn) 122
圖表：2001-2004年快餐企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r 144
圖表：每平方米單位面積快餐營(yíng)業(yè)額 145
圖表：2006年北京限額以上餐飲企業(yè)所有制結(jié)構(gòu) 167
圖表：2006年北京限額以上餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài) 167
圖表：1995-2005年星級(jí)酒店數(shù)量統(tǒng)計(jì) 211
圖表：全國(guó)星級(jí)酒店數(shù)量及分布圖 211
圖表：2007年10月入境旅游接待收匯情況 212
圖表：2007年11月方便食品制造收入前十家企業(yè) 231
圖表：歷年德克士店數(shù)擴(kuò)張與2010年預(yù)測(cè) 276
圖表：頂新國(guó)際集團(tuán)投資架構(gòu) 277
圖表：中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司組織架構(gòu) 280
圖表：中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司員工構(gòu)成（1） 281
圖表：中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司員工構(gòu)成（2） 281
圖表：中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司員工構(gòu)成（3） 281
圖表：中國(guó)全聚德(集團(tuán))股份有限公司員工構(gòu)成（4） 282
圖表：中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司十大股東 282
圖表：中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司高管人員 282
圖表：2007年第四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限的主營(yíng)構(gòu)成 283
圖表：2007年第四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司業(yè)績(jī)快報(bào) 284
圖表：2007年第三、四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司每股指標(biāo) 284
圖表：2007年第三、四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司獲利能力 284
圖表：2007年第三、四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力 285
圖表：2007年第三、四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司償債能力 285
圖表：2007年第三、四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司資本構(gòu)成 285
圖表：2007年第三、四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司發(fā)展能力 286
圖表：2007年第三、四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司資金流量分析 286
圖表：2007年第二、三、四季度中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司利潤(rùn)構(gòu)成表 286
圖表：西安飲食股份有限公司組織架構(gòu) 290
圖表：中國(guó)西安飲食股份有限公司十大股東 291
圖表：中國(guó)西安飲食股份有限公司高管人員 291
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司每股指標(biāo)分析 292
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司獲利能力分析 292
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力分析 293
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司發(fā)展能力分析 293
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司償債能力分析 293
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司資本結(jié)構(gòu)分析 293
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司現(xiàn)金流量分析 294
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 294
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn) 294
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn) 294
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司利潤(rùn)總額 294
圖表：2007年1-3季度西安飲食股份有限公司凈利潤(rùn) 295
圖表：上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司十大股東 297
圖表：上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司高管人員 297
圖表：上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司的員工構(gòu)成 299
圖表：2007年第四季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司的主營(yíng)構(gòu)成 299
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司每股指標(biāo)分析 299
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司獲利能力分析 300
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司經(jīng)營(yíng)能力分析 300
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限司發(fā)展能力分析 300
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司償債能力分析 301
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司資本結(jié)構(gòu)分析 301
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司現(xiàn)金流量分析 301
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入 301
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn) 302
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司營(yíng)業(yè)利潤(rùn) 302
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司利潤(rùn)總額 302
圖表：2007年1-3季度上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司凈利潤(rùn) 302
圖表：2007年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司流動(dòng)資產(chǎn) 302
圖表：2007年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司長(zhǎng)期投資 303
圖表：2007年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司固定資產(chǎn) 303
圖表：2007年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司無(wú)形資產(chǎn) 303
圖表：2007年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司流動(dòng)負(fù)債 303
圖表：2007年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司長(zhǎng)期負(fù)債 303
圖表：2007年上海錦江國(guó)際酒店發(fā)展股份有限公司股東權(quán)益 304
圖表：成都譚魚頭投資股份有限公司企業(yè)文化 314
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