生態(tài)飯店的分類

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容提要：根據(jù)生態(tài)飯店所依存的環(huán)境系統(tǒng),可將生態(tài)飯店分為城市生態(tài)飯店、景區(qū)生態(tài)飯店、城郊生態(tài)飯店、鄉(xiāng)村生態(tài)飯店、自然生態(tài)飯店和遺存生態(tài)飯店等六種形式。這一類飯店重點強調(diào)飯店生態(tài)系統(tǒng)與飯店所在地 (即飯店所依存的)生態(tài)系統(tǒng)之間融合協(xié)調(diào)!穩(wěn)定平衡的生態(tài)關(guān)系。 

    根據(jù)不同的分類標準,生態(tài)飯店有不同的分類結(jié)果。 

    (l)按飯店環(huán)境友好的等級分類"環(huán)保飯店、綠色飯店、低碳飯店等都生態(tài)飯店的一種表現(xiàn)形式,只不過這些業(yè)態(tài)處于生態(tài)飯店發(fā)展過程中較原始、較低級的階段,它們是一種低層次的生態(tài)飯店形式。根據(jù)飯店環(huán)境友好的等級水平,可將生態(tài)飯店由低到高分為環(huán)保飯店一節(jié)約飯店一綠色飯店一循環(huán)飯店一低碳飯店一生態(tài)飯店6個不同的檔次,由于中國綠色飯店的標準和實踐,是以節(jié)約為主要目標內(nèi)容,因此,我們可以把中國飯店環(huán)境友好的等級簡化為5個層次(包括環(huán)保飯店、綠色飯店、循環(huán)飯店、低碳飯店、生態(tài)飯店)的內(nèi)容。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國餐飲市場行情態(tài)勢與投資前景預(yù)測研究報告》 


    (2)按生態(tài)系統(tǒng)的性質(zhì)分類"根據(jù)飯店生態(tài)系統(tǒng)的組成結(jié)構(gòu)和功能特征,可將生態(tài)飯店分為純自然型生態(tài)飯店、半自然型生態(tài)飯店、人工型生態(tài)飯店3大類"飯店的載體就是人工建筑物(群),因此嚴格意義上的純自然型生態(tài)飯店是不存在的,本研究所指的純自然型生態(tài)飯店,是以某個自然生態(tài)系統(tǒng)(如竹林、森林、山洞等)為依托,就地取材,小型或微型規(guī)模,建筑與自然生態(tài)系統(tǒng)完美融合,所耗的資源、能源大部分來自當(dāng)?shù)氐娘埖?quot;也有將其稱之為“奢野酒店“半自然性生態(tài)飯店一般位于景區(qū)、度假區(qū)、鄉(xiāng)村等地居多;人工型生態(tài)飯店一般位于城市和城鎮(zhèn)。 

    (3)按飯店所依存的環(huán)境系統(tǒng)分類。根據(jù)生態(tài)飯店所依存的環(huán)境系統(tǒng),可將生態(tài)飯店分為城市生態(tài)飯店、景區(qū)生態(tài)飯店、城郊生態(tài)飯店、鄉(xiāng)村生態(tài)飯店、自然生態(tài)飯店和遺存生態(tài)飯店等六種形式。這一類飯店重點強調(diào)飯店生態(tài)系統(tǒng)與飯店所在地 (即飯店所依存的)生態(tài)系統(tǒng)之間融合協(xié)調(diào)!穩(wěn)定平衡的生態(tài)關(guān)系。 

    城市生態(tài)飯店"城市飯店(含城鎮(zhèn)飯店)是中國飯店業(yè)的主體,無論是從飯店的個數(shù),還是客房數(shù)來看,城市飯店占據(jù)了中國大陸飯店總規(guī)模的90%以上。城市生態(tài)飯店總體上必須具備以下條件:在規(guī)劃、設(shè)計過程中以生態(tài)學(xué)的原理和方法為指導(dǎo);在建設(shè)、裝修過程中大量使用生態(tài)技術(shù)和生態(tài)設(shè)施;整體上與城市(城鎮(zhèn)生態(tài)系統(tǒng)實現(xiàn)了充分融合,成為城市生態(tài)系統(tǒng)的有機組成部分,或是城市文化的典型代表,或有鮮明的個性特征;管理運行形成了自己的生態(tài)文化,并為城市生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定平衡做出貢獻;飯店的生命周期與城市的發(fā)展、轉(zhuǎn)型、提升相統(tǒng)一、相協(xié)調(diào),并能做到持續(xù)改進;飯店的生態(tài)功能與城市的系統(tǒng)功能相吻合等。 

    景區(qū)生態(tài)飯店。景區(qū)飯店的產(chǎn)生和發(fā)展是我國旅游業(yè)的一大特色,也是旅游目的地建設(shè)的重要內(nèi)容。景區(qū)生態(tài)飯店總體上必須具備以下條件:景區(qū)生態(tài)飯店的規(guī)劃、設(shè)計應(yīng)以系統(tǒng)生態(tài)學(xué)和景觀生態(tài)學(xué)為指導(dǎo);飯店和飯店各子系統(tǒng)必須與景區(qū)生態(tài)系統(tǒng)實現(xiàn)有機融合,統(tǒng)一協(xié)調(diào);飯店的建設(shè)、運行不能給景區(qū)的環(huán)境容量增加過多的壓力,其資源消耗與廢物排放必須嚴格控制在很小的范圍內(nèi);飯店必須建立適應(yīng)游客消費特征的生態(tài)經(jīng)營、管理和服務(wù)模式。 

    城郊生態(tài)飯店。城郊生態(tài)飯店一般位于城市郊區(qū)、外圍或者城鄉(xiāng)結(jié)合部,對城市和郊區(qū)兩個生態(tài)系統(tǒng)均有比較大的影響。一方面,飯店的主要污染物等都排放在飯店所在地郊區(qū),大大減輕了城市生態(tài)系統(tǒng)的環(huán)境壓力,既滿足了城市的功能,又為城市生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定平衡發(fā)揮作用;另一方面,盡管飯店地處郊區(qū),但它對城市生態(tài)系統(tǒng)依然具有較大的依賴,如客源、公共服務(wù)體系和配套設(shè)施等。 

    鄉(xiāng)村生態(tài)飯店。鄉(xiāng)村是指:遠離城市,沒有現(xiàn)代化的喧囂,以自然、半自然生態(tài)系統(tǒng)為載體,以民居、民俗、民族、傳統(tǒng)文化、鄉(xiāng)土風(fēng)情等社會環(huán)境為依托,以傳統(tǒng)的農(nóng)耕文明為主要生產(chǎn)方式,生活方式則具有閑逸的生活節(jié)奏、面對面交流為主要溝通方式、小規(guī)模人口和聚落空間等特點,與城市、郊區(qū)環(huán)境相對立的、且具有基本的交通條件的地域單元。鄉(xiāng)村往往是寧靜的、淳樸的、自然的、穩(wěn)定的、悠閑的。與鄉(xiāng)村自然生態(tài)系統(tǒng)和社會生態(tài)系統(tǒng)的有機融合是鄉(xiāng)村生態(tài)飯店最大的特點。 

    自然生態(tài)飯店。自然生態(tài)飯店是指以自然、半自然生態(tài)系統(tǒng)為依托,利用某 

    些環(huán)境因子如農(nóng)場牧場、土壤、巖(礁)石、森林樹木、竹林竹海等作為飯店的建筑外觀、建筑材料、或者建筑主題的飯店"自然生態(tài)飯店具有最大限度地利用當(dāng)?shù)卦�材料、最大限度地與所在地相融合等特點。例如,英國的農(nóng)場酒店、新加坡的深井飯店、澳大利亞大堡礁的生態(tài)飯店、中國陜北的窯洞飯店以及在許多山岳景區(qū)具有分布的森林木屋飯店、竹樓飯店等。 

    遺存生態(tài)飯店"遺存生態(tài)飯店是指那些成功地利用人類曾經(jīng)的生產(chǎn)和生活的歷史遺存而改建的酒店。古老的歷史遺存以飯店的形式重新煥發(fā)耀眼的光芒,成為人類文明傳承的經(jīng)典之作。這些被改造飯店的歷史遺存可謂是無所不在,包羅萬象,古代的人工巖洞、古代軍事要塞、古代的水(燈)塔、古民居、老房子、老銀行、老監(jiān)獄、老工廠、老寺廟、老倉庫等都有可能成為飯店的建筑載體和文化經(jīng)脈。如:伊朗的山洞飯店(見圖)、德國的水塔酒店、法國的大城堡飯店、英國的老銀行飯店、荷蘭阿姆斯特丹的運河房子酒店、瑞典的老監(jiān)獄飯店、捷克布拉格的老寺廟飯店、中國平遙古城的云錦成晉商文化主題客棧、江蘇揚州的長樂客棧、上海松江的深坑酒店等。 

    伊朗的山洞飯店

    上海佘山國家旅游度假區(qū)天馬上深坑酒店的規(guī)劃效果圖

    (4)按循環(huán)經(jīng)濟分類"根據(jù)飯店運行過程中物質(zhì)和能源的來源與消耗途徑,可將生態(tài)飯店分為內(nèi)循環(huán)飯店、小循環(huán)飯店和大循環(huán)飯店。 

    內(nèi)循環(huán)飯店。指飯店每天所消耗的物質(zhì)或者能源大部分來自飯店所在地系統(tǒng),如飯店自產(chǎn)、當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)居民提供、或充分利用當(dāng)?shù)乜稍偕�能源�?不需要長途運輸,飯店對外部系統(tǒng)的依賴性不強。又稱為“自然經(jīng)濟飯店”、“ 自給自足飯店”。 

    小循環(huán)飯店。指飯店每天所消耗的物質(zhì)或者能源絕大部分來自飯店所在地系統(tǒng)的周邊區(qū)域,一般不超過300knl的范圍。 

    大循環(huán)飯店。指飯店每天所消耗的物質(zhì)或者能源絕大部分都依賴于外部系統(tǒng)的輸入和長距離的運輸。 

    (5)按低碳經(jīng)濟分類。根據(jù)低碳經(jīng)濟運行模式,飯店生命周期及運行過程中物質(zhì)能源消耗對全球氣候、環(huán)境的不利影響,生態(tài)飯店分為零碳飯店和低碳飯店。 

    零碳飯店。從理論上講,絕對的零碳飯店是不存在的"但隨著“碳補償”、“ 碳中和” “碳交易”等新概念的提出,以及全球性或區(qū)域性的碳交易平臺的逐步建立,飯店可以通過參與其他環(huán)�；顒觼淼窒�飯店的碳排放。一一刁氏碳飯店。將低碳消耗貫穿于整個生產(chǎn)過程,且以低能耗、低污染、低排放為主要生產(chǎn)方式和消費模式運營的飯店。 

    (6)按飯店生態(tài)文化的層次分類"根據(jù)飯店的生態(tài)文化的不同層次,可將生態(tài)飯店大體分為主題型生態(tài)飯店和理念型生態(tài)飯店兩類" 

    主題型生態(tài)飯店。是嚴格意義上的生態(tài)飯店,它們不僅把生態(tài)學(xué)的理論、原則和方法貫穿于飯店的規(guī)劃、設(shè)計、建設(shè)、裝修、管理、服務(wù)的全過程,而且把生態(tài)產(chǎn)品作為飯店的最大賣點,把生態(tài)文化作為飯店的主題,把生態(tài)營銷作為飯店的市場訴求。力求飯店的生態(tài)生產(chǎn)和客人的生態(tài)消費在飯店實現(xiàn)完美的結(jié)合,從生產(chǎn)方式和消費方式上整體構(gòu)建飯店的生態(tài)化目標。 

    理念型生態(tài)飯店。指強調(diào)把生態(tài)學(xué)的理論、原則和方法貫穿于飯店的規(guī)劃、設(shè)計、建設(shè)、裝修、管理、服務(wù)的全過程,但并不強調(diào)把生態(tài)文化作為飯店的設(shè)計主題,也不強調(diào)以生態(tài)產(chǎn)品、生態(tài)營銷、健康環(huán)境等作為生態(tài)飯店的最大賣點。這類飯店占住了生態(tài)飯店業(yè)態(tài)的絕大多數(shù)。