2013年我國堅果炒貨行業(yè)發(fā)展概況

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    堅果炒貨食品是以果蔬籽、果仁、堅果等為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高溫滅菌或其他加工工藝制成的制品。堅果炒貨食品由中國首創(chuàng)，據(jù)文字記載已有數(shù)千年的歷史。早在商周時期就有記載，后在《本草綱目》、《千金要方》等古籍中，均詳細記載了長期食用堅果炒貨食品能令人“發(fā)黑、身輕、步健”。堅果炒貨食品品種上百種，大都含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鋅、鐵等營養(yǎng)成分，對人體新陳代謝、調(diào)節(jié)血壓和降低膽固醇有一定作用。由于其特有的營養(yǎng)保健功能，價廉物美的特質(zhì)，堅果炒貨食品一直深受消費者的喜愛。 

    在相當長的一段時期內(nèi)，我國堅果炒貨食品延續(xù)了傳統(tǒng)手工制作的生產(chǎn)模式。直到上世紀90年代，我國堅果炒貨食品才開始了工業(yè)化生產(chǎn)，在繼承悠久傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，通過技術(shù)和工藝創(chuàng)新發(fā)展，整個行業(yè)的機械化、規(guī)�；�、自動化水平不斷提升，已經(jīng)實現(xiàn)從傳統(tǒng)手工業(yè)向現(xiàn)代食品加工業(yè)的轉(zhuǎn)變。目前，我國堅果炒貨行業(yè)已經(jīng)具有相當規(guī)模，在整個休閑食品工業(yè)中占據(jù)重要位置，同時為推進我國農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)的發(fā)展作出了重要貢獻。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國堅果、干果市場運行分析及發(fā)展策略研究報告》 

    隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，消費者可支配收入的增加，消費觀念的轉(zhuǎn)變，消費者對休閑食品的需求有所提高，對于堅果炒貨食品的口味、功能和健康等各方面的要求也越來越多，需求的多樣化、差異化推動了堅果炒貨行業(yè)的快速發(fā)展。近年來，在我國國民經(jīng)濟持續(xù)快速增長、人民消費水平不斷提高的背景下，我國堅果炒貨行業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)快速增長的態(tài)勢。根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會堅果炒貨專業(yè)委員會出具的文件，2005-2009年堅果炒貨行業(yè)銷售收入分別為197億元、218億元、244億元、280億元、322億元，年復(fù)合平均增長率為13.06%。2012年全國堅果炒貨行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)總營業(yè)收入975億元，上繳利稅107億元，出口創(chuàng)匯175億元，實現(xiàn)新產(chǎn)品增加值34億元，從業(yè)人數(shù)13萬。 

    2005-2009 年全國堅果炒貨行業(yè)銷售規(guī)模情況 單位：億元