2013年我國醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品行業(yè)分析

中國產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品作為我國快捷消費(fèi)食品的重要組成部分，正好符合了我國社會轉(zhuǎn)型時(shí)期人們生活方式轉(zhuǎn)變的需求，潛在市場空間巨大�？旖菹�費(fèi)醬鹵肉制品以鴨、雞、鵝、豬、牛、羊等禽畜肉為主要原料，其產(chǎn)品主要為原料肉加調(diào)味料和香辛料，以水加熱煮制而成的熟肉制品�？谖抖鄻印�風(fēng)味濃郁，具有“色、香、味、型”俱全的特點(diǎn)，是我國傳統(tǒng)中式風(fēng)味肉制品的重要組成部分。 

    佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品是通過將蔬菜、水產(chǎn)品、豆制品等農(nóng)副產(chǎn)品預(yù)燙后，加入姜、蒜、鹽、醋、辣椒等調(diào)味品調(diào)理而成，也是中華美食的重要組成部分。 
    
    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《2013-2017年中國農(nóng)副食品加工業(yè)市場供需預(yù)測及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》 

    目前行業(yè)發(fā)展面臨的問題主要有： 

    （1）行業(yè)整體發(fā)展水平有待進(jìn)一步提高 

    目前，我國農(nóng)副食品加工業(yè)行業(yè)的進(jìn)入門檻仍然不高，從業(yè)企業(yè)數(shù)量較多且發(fā)展水平參差不齊。為數(shù)眾多的作坊式企業(yè)在原材料采購、生產(chǎn)和銷售等環(huán)節(jié)尚沒有形成標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)，企業(yè)經(jīng)營的潛在風(fēng)險(xiǎn)較大；另外，在產(chǎn)品開發(fā)方面，目前本行業(yè)市場中產(chǎn)品的同質(zhì)化比較普遍，產(chǎn)品技術(shù)含量低、經(jīng)濟(jì)附加值的產(chǎn)品比較普遍，這些在一定程度上阻礙了行業(yè)的發(fā)展。 

    （2）食品安全控制難度較大 

    食品安全控制狀況是制約我國肉制品競爭力的關(guān)鍵因素之一，長期以來影響著行業(yè)食品安全的發(fā)展。食品安全控制是一個(gè)從禽畜養(yǎng)殖、屠宰分割、精深加工、物流、賣場銷售進(jìn)入消費(fèi)者手中的鏈條式過程，每一個(gè)環(huán)節(jié)均有可能發(fā)生食品安全問題，控制難度很大。目前，本行業(yè)中除部分龍頭企業(yè)能夠全過程保障食品安全外，相當(dāng)多的企業(yè)在食品安全控制上均存在一些不足，這些都成為了行業(yè)發(fā)展的短板，影響了行業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展。 

    （3）我國各地飲食消費(fèi)習(xí)慣存在較大差異性 

    醬鹵肉制品及佐餐涼菜快捷消費(fèi)食品市場空間較大，但各地的飲食消費(fèi)習(xí)慣不同，對于醬鹵肉制品及佐餐涼菜的需求和認(rèn)可程度也產(chǎn)生差異，因此，要滿足不同區(qū)域消費(fèi)群體的生活和飲食習(xí)慣，必須研究、改良適合于不同區(qū)域市場的新產(chǎn)品，對本行業(yè)提出了較高的要求。