2013年我國醬鹵肉制品未來市場需求增長的因素

中國產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)訊：

    經(jīng)過十幾年的發(fā)展，我國快捷消費(fèi)醬鹵肉制品市場已初具規(guī)模。未來隨著我國居民生活節(jié)奏的不斷加快，居民將日益注重飲食的便捷性，考慮到居民收入的持續(xù)提高和新產(chǎn)品品種的陸續(xù)推出等因素，居民對快捷食品的消費(fèi)偏好將不斷增強(qiáng)，這為快捷消費(fèi)醬鹵肉制品市場的持續(xù)增長提供了十分有利的條件。同時，隨著我國醬鹵肉制品行業(yè)在市場需求的深度開發(fā)、營銷網(wǎng)絡(luò)的規(guī)模和市場宣傳等方面不斷加大力度，行業(yè)還有著巨大的發(fā)展空間。具體而言，未來快捷消費(fèi)醬鹵肉制品市場的快速增長主要來自于以下因素： 

    ①隨著我國居民生活方式的逐漸變化，快捷消費(fèi)醬鹵肉制品潛在市場巨大隨著近年來中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國社會形態(tài)也在快速變化：首先是人們生活節(jié)奏迅速提升，廚務(wù)時間減少；其次是家庭結(jié)構(gòu)逐漸變小，人們開始追求高品質(zhì)生活，把大部分空閑時間放在了業(yè)余愛好、出門旅游等，而把繁瑣的家務(wù)勞動交給家政服務(wù)機(jī)構(gòu)，或通過購買快捷消費(fèi)食品減少家務(wù)勞動，出現(xiàn)了家務(wù)勞動社會化的趨勢；最后是我國標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的快捷消費(fèi)食品口味品質(zhì)已超過一般家庭，上述因素促使我國傳統(tǒng)的生活方式逐漸改變。而快捷消費(fèi)食品具有便捷、衛(wèi)生、營養(yǎng)的特點(diǎn)，正好適應(yīng)了我國社會轉(zhuǎn)型期居民生活方式轉(zhuǎn)變的現(xiàn)狀，已滲透至人們的日常飲食生活中，快捷消費(fèi)食品的提供者也逐漸演變?yōu)槿藗兊?ldquo;第二廚房”。 未來，隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民生活方式的變化將持續(xù)進(jìn)行。因此，未來我國快捷消費(fèi)食品市場行業(yè)發(fā)展空間巨大，而快捷消費(fèi)醬鹵肉制品作為快捷消費(fèi)食品重要的組成部分，未來潛在的市場空間同樣巨大。 
    
    ②我國快捷消費(fèi)肉制品占肉制品加工的比例較低，市場潛力很大 

    2001 年以來，伴隨城市化進(jìn)程的持續(xù)推進(jìn)和城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏的不斷加快，我國快捷消費(fèi)肉制品加工業(yè)獲得了迅猛的發(fā)展，行業(yè)整體的發(fā)展態(tài)勢良好。但目前快捷消費(fèi)肉制品在我國規(guī)模以上肉制品加工業(yè)中的占比僅為15.1%，與發(fā)達(dá)國家50%的水平相比還存在較大的差距，表明我國快捷消費(fèi)肉制品市場還蘊(yùn)含了巨大的發(fā)展空間，而作為快捷消費(fèi)肉制品最重要構(gòu)成部分的醬鹵肉制品市場也將面臨十分有利的發(fā)展機(jī)遇。 

    為了加快我國快捷肉制品行業(yè)的發(fā)展，我國政府近年來給予了相對優(yōu)惠的政策支持。2011 年12 月，國家發(fā)改委和工信部下發(fā)的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中指出，進(jìn)一步調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，穩(wěn)步發(fā)展豬肉、牛羊肉和禽肉加工。加強(qiáng)對名優(yōu)傳統(tǒng)肉類食品資源的挖掘，推動傳統(tǒng)肉類禽蛋食品的工業(yè)化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，培育一批在國際市場上具有明顯競爭優(yōu)勢的民族特色品牌。支持區(qū)域性骨干肉類食品企業(yè)整合產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈，實現(xiàn)規(guī)�；�，擴(kuò)大市場占有率。到2015 年，肉類制品及副產(chǎn)品加工達(dá)到1500 萬噸，占肉類總產(chǎn)量的比重達(dá)到17%以上。 

    內(nèi)容選自產(chǎn)業(yè)研究報告網(wǎng)發(fā)布的《2014-2018年中國鮮雞肉行業(yè)市場調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測報告》 

    ③我國居民收入穩(wěn)步提高，肉制品消費(fèi)支出將逐年增加 

    近幾年，伴隨著宏觀經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長，我國廣大人民群眾的生活水平也有了較大幅度的提高，成為了國內(nèi)快捷消費(fèi)肉制品行業(yè)強(qiáng)大的需求動力。根據(jù)《2001-2011 年國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》，2001 年我國城鎮(zhèn)居民可支配收入為6,860 元、農(nóng)民人均純收入為2,366 元；2011 年我國城鎮(zhèn)居民可支配收入已達(dá)到21,810 元、農(nóng)民人均純收入達(dá)到6,194 元，分別增長了217.93%和161.79%。同期在肉制品消費(fèi)方面，2001-2011 年我國居民家庭人均用于肉制品的消費(fèi)支出增長了一倍多。隨著我國經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速增長，居民收入繼續(xù)提高，居民對肉制品的消費(fèi)支出也將持續(xù)增加。 

    ④隨著城市化進(jìn)程的加速和城鎮(zhèn)人口數(shù)量的逐年增加，快捷消費(fèi)醬鹵肉制品的消費(fèi)群體在逐年擴(kuò)大目前，快捷消費(fèi)醬鹵肉制品的主要消費(fèi)群體為城鎮(zhèn)人口，因此城鎮(zhèn)人口的持續(xù)增加擴(kuò)大了我國快捷消費(fèi)醬鹵肉制品的消費(fèi)規(guī)模。隨著我國城市化進(jìn)程的不斷加快，我國城鎮(zhèn)人口所占比重也在逐年增加。根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)，1990 年我國城鎮(zhèn)人口占總?cè)丝诒戎貫?6.41%，農(nóng)村人口為73.59%；2011 年我國城鎮(zhèn)人口占總?cè)丝诘谋戎匾堰_(dá)到51.30%，農(nóng)村人口為48.70%。雖然目前我國城鎮(zhèn)人口占總?cè)丝诘谋壤�已超過50%，但與國外發(fā)達(dá)國家75%的城鎮(zhèn)化率相比，我國城鎮(zhèn)居民的人數(shù)未來還將持續(xù)大幅度增加，從而也表明未來幾年我國快捷消費(fèi)醬鹵肉制品的消費(fèi)群體還將持續(xù)擴(kuò)大。 

    ⑤產(chǎn)品品種越來越豐富，擴(kuò)大了市場容量 

    隨著本行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)對產(chǎn)品開發(fā)的日益重視以及現(xiàn)代食品研發(fā)工藝水平的提升，我國醬鹵肉制品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)能力大幅度提高，新產(chǎn)品層出不窮，產(chǎn)品品種日益豐富。如本公司，首先是種類從單一鴨肉延伸至雞肉、鵝肉、豬肉、牛肉、魚肉等，其次是對產(chǎn)品種類進(jìn)行了深度開發(fā)，例如原來單一的醬鴨衍生出了鴨腳、鴨翅、鴨脖等新產(chǎn)品。目前，行業(yè)內(nèi)每年均會有許多種新產(chǎn)品上市，新產(chǎn)品市場定位日益精細(xì)，不僅迎合了當(dāng)?shù)鼐用竦纳�活口味，而且適用許多群體、食用方便，大幅度提高了行業(yè)的市場規(guī)模；另外，目前行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品品種主要為鮮貨，未來本行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)將逐漸把鮮貨品種復(fù)制到預(yù)包裝、包裝產(chǎn)品，預(yù)包裝、 

    包裝產(chǎn)品將是未來產(chǎn)品開發(fā)的另一個重點(diǎn)。因此，隨著本行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)對產(chǎn)品開發(fā)投入的加大以及對包裝產(chǎn)品開發(fā)的日益重視，行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品品種更加豐富，將大幅度提高行業(yè)的市場容量。 

    ⑥包裝產(chǎn)品作為旅游特產(chǎn)，潛在市場規(guī)模較大 

    目前，行業(yè)內(nèi)的包裝醬鴨類產(chǎn)品已逐漸成為旅游特產(chǎn)，例如江西的“皇禽”牌醬鴨、南京的桂花鴨均已成為了當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)產(chǎn)品及旅游文化產(chǎn)品品牌，市場認(rèn)知度及產(chǎn)品美譽(yù)度較高，許多游客均把上述產(chǎn)品作為選購特產(chǎn)之一。隨著我國居民收入的持續(xù)提高，我國旅游外出的人數(shù)在持續(xù)上升。2001年國內(nèi)出游為7.84億人次，2011年國內(nèi)出游已達(dá)26.40億人次，比2001年增長了236.73%。因此，如果生產(chǎn)企業(yè)適應(yīng)旅游消費(fèi)市場的變化，加強(qiáng)旅游營銷策略，旅游消費(fèi)將成為包裝產(chǎn)品很大的潛在市場空間。