2013年國(guó)外稻米精深加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

中國(guó)產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告網(wǎng)訊：

    內(nèi)容提要：國(guó)外大米蛋白的產(chǎn)品很多，有不同的蛋白質(zhì)含量、性能和用途。米淀粉加工的副產(chǎn)品米渣是提取大米蛋白質(zhì)的最好原料，運(yùn)用不同的提取手段可以得到不同蛋白質(zhì)含量和不同性能的產(chǎn)品，通常作為很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。大米蛋白營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑目前是國(guó)外保健食品市場(chǎng)的熱點(diǎn)之一。

    不斷采用高新技術(shù)、提高資源綜合利用率 

    在國(guó)外，隨著當(dāng)代生物工程技術(shù)、超微技術(shù)、擠壓技術(shù)、自動(dòng)化工藝控制技術(shù)、膜分離技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、高效分離技術(shù)、高壓技術(shù)、微波技術(shù)、低溫和分子蒸餾等高新技術(shù)的應(yīng)用，稻米資源得到了有效利用和極大增值，稻米精深加工業(yè)在美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展迅速。 

    下圖為日本稻米精深加工高效綜合利用示意圖：

    利用當(dāng)代高新技術(shù)，企業(yè)對(duì)稻米資源進(jìn)行綜合利用，使得精深加工產(chǎn)品、多種類產(chǎn)品成為其高效增值的重要途徑。世界發(fā)達(dá)國(guó)家稻米精深加工企業(yè)的實(shí)踐證明，稻米經(jīng)精深加工后，可使稻米資源增值5-10倍。稻米精深加工成為企業(yè)獲得高利潤(rùn)的有效途徑，也代表了稻米加工的發(fā)展趨勢(shì)。 

    產(chǎn)品種類眾多 

    通過(guò)現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用，稻米精深加工產(chǎn)品的種類越來(lái)越多。淀粉是大米的主要成分，含量達(dá)90%以上。雖然淀粉工業(yè)的三大原料是玉米、小麥和馬鈴薯，米淀粉只占13%，不到玉米的一半，但是米淀粉卻因其獨(dú)特的性能和用途，具有很好的市場(chǎng)前景。目前國(guó)際市場(chǎng)上對(duì)蛋白質(zhì)含量低于5%的高純度米淀粉需求量較大。應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)可以將包括碎米、陳秈稻、早秈稻等稻米中所含淀粉改性后，轉(zhuǎn)化為抗性淀粉、多孔淀粉、緩慢消化淀粉、新脂肪替代物等更具特色和新用途的產(chǎn)品。 

    國(guó)外大米蛋白的產(chǎn)品很多，有不同的蛋白質(zhì)含量、性能和用途。米淀粉加工的副產(chǎn)品米渣是提取大米蛋白質(zhì)的最好原料，運(yùn)用不同的提取手段可以得到不同蛋白質(zhì)含量和不同性能的產(chǎn)品，通常作為很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。大米蛋白營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑目前是國(guó)外保健食品市場(chǎng)的熱點(diǎn)之一。 

    米糠約占稻谷重量的6%-8%。米糠除含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素外，還含有近100種具有各種功能的生物活性因子。因此，國(guó)外對(duì)于米糠的研究開發(fā)相當(dāng)廣泛和深入。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，迄今為止，有關(guān)米糠深加工的專利有50多件，以米糠為原料開發(fā)出來(lái)的產(chǎn)品更是有上百種之多，產(chǎn)品主要集中在食品、日化和醫(yī)藥三大行業(yè)。 

    稻殼的深度開發(fā)應(yīng)用領(lǐng)域也相當(dāng)廣泛。稻殼初級(jí)產(chǎn)品不僅可作為食用菌的培養(yǎng)基料，用作能源發(fā)電、纖維板和糠醛的生產(chǎn)等，而且深加工后還可生產(chǎn)出符合環(huán)保和健康要求的快餐盒、美容化妝品等諸多食品、化工用品。